预制菜凭借便捷、营养与多样化的特点迅速走红，成为餐饮市场的一匹黑马。其中，水产预制菜作为这一产业的重要分支，不仅满足了现代消费者对高效与美味的双重需求，更带动了水产品加工技术的创新与产业链升级。据统计，2023年中国预制菜市场规模已突破5000亿元，水产类产品占比显著提升，如即食小龙虾、冷冻鱼柳、调味鲍鱼等单品销量连年翻番。
水产预制菜的兴起，源于多重因素的推动。一方面，都市快节奏生活催生了‘厨房小白’群体，他们追求省时省力的用餐方案；另一方面，冷链物流与食品加工技术的进步，确保了水产品在预制过程中的新鲜度与口感。例如，通过低温锁鲜和真空包装，消费者只需简单加热即可品尝到餐厅级别的海鲜大餐。疫情常态化也加速了居家消费场景的延伸，预制菜成为家庭聚餐与外卖之外的新选择。
从产业角度看，水产预制菜的发展正重塑传统渔业格局。沿海地区如福建、广东等地依托丰富的水产资源，打造了从捕捞、加工到销售的一体化链条，不仅提升了产品附加值，还促进了就业与乡村振兴。企业通过研发低盐、低脂的健康配方，并融合川味、粤式等多元口味，成功打入年轻消费市场。电商直播与社群营销的赋能，让诸如‘网红小龙虾’‘即食扇贝’等产品迅速触达终端用户。
行业爆发式增长也伴随着挑战。部分消费者对预制菜的添加剂与保质期存有疑虑，亟需加强标准制定与透明化生产。水产预制菜产业需聚焦品质管控、营养优化与可持续发展，例如开发植物基海鲜替代品，减少对海洋资源的压力。只有以创新驱动、健康导向为核心，这一‘吃出来的新产业’才能行稳致远，真正成为餐饮变革的中坚力量。
